肝硬化食療有哪些 肝硬化食物選擇

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●肝硬化的飲食治療

(1) 合理應用蛋白質。肝臟是蛋白的合成的場所,每天由肝臟合成白蛋白11~14克。當肝硬 化時,肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入,防止肝性腦病 的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為了使病人較好地適應,可以吃以酪蛋白為基 礎的飲食,把乳酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中,每天都要有一點兒以平衡蛋白膳食。

(2) 供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后,害怕吃脂肪,其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬 化時胰腺功能不全,膽鹽分泌減少,淋巴管或肝門充血等原因有近半數的肝硬化患者出現脂 肪痢,對脂肪吸收不良。當出現上述癥狀時,應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時, 並能適應食物中的脂肪,為了增加熱量,脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化採用低脂肪 、低膽固醇膳食。

(3) 供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原,防止毒素對肝 細胞損害,每天可吃澱粉類食物350克~450克。

(4) 限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食,每日攝入的鹽量不 超過3克;嚴重水腫時宜用無鹽飲食,鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物,例如 蒸饅頭時不要用鹼,可改用鮮酵母發麵,或吃無鹽麵包。挂面中含鈉較多,不宜吃。其次, 各種鹹菜和醬菜鈉含量也非常多,肝硬化患者應絕對限制。同時調味品中味精以谷氨酸鈉為 主,會加重肝臟對水鈉代謝的負擔。現在,市場上方便各類顧客,還供應各種低鈉鹽,低鈉 醬油和無鹽醬油。在烹調菜肴時,要特別注意烹調方法,否則反而加重鈉的攝入,例如有人 在做魚、肉時習慣於先用鹽或醬油浸泡,然後再用水衝掉表面的鹹味,雖然吃起來不咸,但 是過多的鈉離子已遠遠超量了。做各種菜肴時,先不放鹽或醬油,當把菜炒熟時最後放鹽或 醬油,或者炒熟后再放醋、醬油、鹽吃。這樣既有味道,又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉較 高的食品,如海產品、火腿、松花蛋、肉鬆等也應嚴格控制。每日進水量應限制在1000毫升 ~1500毫升。

(5) 多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低,尿鋅排出量增加,肝細胞 內含鋅量也降低,當飲酒時,血鋅量會繼續降低,應嚴禁飲酒,適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋 類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏,如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳製品 和穀類等食物。

(6) 補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝,促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度, 可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等,故在 腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。

(7) 飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經常出現食欲不振,應給 予易消化吸收的食物,少量多餐,要吃軟食且無刺激食品,做工要細,避免堅硬粗糙的食品 ,如油炸食品,硬果類食品。當合併食道靜脈曲張時,更應注意嚴禁食用油炸食品和硬果及 乾果類食品,因這類食物可刺破食道靜脈,引起上消化道大出血,以致危及生命。肝硬化病 人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要,而喪失保貴的生命。


●肝硬化食物選擇

(1)奶、蛋、魚、瘦肉、豆製品等優質蛋白質食品,在每日膳食中應輪換供應。

(2)可適當選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單、雙糖類,以增加肝糖原儲備。

(3)酶母含豐富B族維生素,應注意供應。

(4)忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。

(5)避免油炸及干硬食品。

(6)少吃或不吃纖維較多的食品以及產氣多的食品,如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類 、汽水、蘿蔔等。

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